3 cách nấu bún sườn chua với sấu, dứa, dọc mùng ngon chuẩn vị Hà Nội

Bún sườn chua, một trong những món ăn sáng không thể thiếu của người Hà Nội, không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn mang trong mình những giá trị văn hóa ẩm thực độc đáo. Cùng với bún mọc, bún riêu, bún sườn chua là món ăn gợi nhớ về hương vị quê hương, mang lại cảm giác ấm áp và gần gũi. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu bún sườn chua dứa thơm ngon, đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của Hà Nội.

Hướng Dẫn Chọn Nguyên Liệu Cho Bún Sườn Chua

1. Chọn Bún Tươi

Bún là thành phần chính trong món ăn này. Để có bát bún hoàn hảo, bạn cần chú ý đến chất lượng của bún:

• Sợi bún: Nên chọn bún có cảm giác dính tay, nhuyễn mịn, được làm từ gạo nguyên chất. Tránh mua bún có sợi dai, trơn bóng do chứa hóa chất độc hại.
• Màu sắc: Bún ngon thường có màu trắng đục hoặc tối màu. Bún quá trắng có thể đã qua xử lý bằng hóa chất tẩy trắng.
• Mùi vị: Bún không có hóa chất sẽ có mùi chua dịu, không quá nặng, đó là mùi của gạo ngâm.

2. Chọn Sườn Heo

Sườn heo là nguyên liệu chính tạo nên độ ngon của nước dùng. Khi chọn sườn, bạn nên chú ý:

• Sườn có nạc và mỡ: Chọn những miếng sườn có cả nạc và mỡ để khi nấu bún, nước dùng sẽ thơm béo hơn.
• Màu sắc: Sườn tươi thường có màu hồng đẹp, không có dấu hiệu bất thường.
• Độ đàn hồi: Khi nhấn vào thịt sườn, nếu cảm thấy độ đàn hồi tốt thì đó là sườn ngon.

Cách Nấu Bún Sườn Chua Dứa Ngon Chuẩn Vị

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Sườn heo: 450g
• Dứa chín: ½ quả
• Giò sống: 150g (không bắt buộc)
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím, tỏi băm, hành lá
• Bún tươi: 1 kg
• Rau ăn kèm: Xà lách, húng, giá...
• Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, đường, muối, hạt tiêu.

Quy Trình Nấu Bún Sườn Chua Dứa

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
• Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi, bạn có thể ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 15 phút.

Bước 2: Ướp Sườn và Giò Sống

• ướp sườn với một chút đường, mì chính, và nước mắm để cho sườn ngấm gia vị.
• Giò sống cho ra bát, thêm tỏi băm và hạt tiêu rồi trộn đều.

Bước 3: Xào Chín Các Nguyên Liệu

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím phi thơm.
• Trút sườn heo đã ướp vào, đảo đều cho đến khi sườn săn lại. Sau đó, thêm cà chua và dứa vào xào chín.

Bước 4: Làm Nước Dùng Chan Bún

• Đổ nước lọc vào nồi sườn vừa xào, đun sôi. Sau đó, thêm một ít nước cốt me vào cho nước dùng có vị chua thanh.
• Nêm nếm nước dùng với đường, muối, mì chính và nước mắm cho vừa ăn. Hớt bọt nổi trên bề mặt để nước dùng trong hơn.

Bước 5: Làm Mọc

• Dùng thìa múc giò sống thành từng viên tròn vừa ăn, thả vào nồi. Khi mọc nổi lên trên mặt nước, tức là đã chín.

Bước 6: Hoàn Thành

• Cho bún tươi vào bát, đặt mọc, sườn và dứa, cà chua lên trên.
• Chan nước dùng ngập mặt bún, thêm hành lá thái nhỏ và rau thơm ăn kèm.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Một bát bún sườn chua dứa hoàn hảo phải có nước dùng trong, đậm đà và khi nếm có thể cảm nhận rõ vị ngọt từ sườn, vị chua của dứa và cà chua. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa.

Cách Nấu Bún Sườn Chua Sấu

Ngoài cách nấu bún sườn chua với dứa, bạn cũng có thể thử món bún sườn chua sấu. Món ăn này sẽ mang đến một hương vị chua thanh mát từ sấu, giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn trong những ngày hè oi ả.

Nguyên Liệu

• Sườn heo: 500g
• Sấu: 5-7 quả
• Cà chua: 3-5 quả
• Hành hoa: 2 nhánh
• Hành khô: 2 củ
• Bún: 1 kg
• Rau thơm ăn kèm
• Gia vị: Bột canh, bột nêm, dầu ăn.

Quy Trình Nấu Bún Sườn Chua Sấu

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Sườn non chặt miếng vừa ăn, luộc qua để loại bỏ bẩn và mùi hôi, sau đó rửa sạch.
• Cà chua, sấu rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, sấu cạo vỏ.

Bước 2: Xào Chín Cà Chua

• Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ qua, thêm một thìa bột nêm cho vừa vị.

Bước 3: Ninh Sườn Làm Nước Dùng

• Cho sườn vào nồi, đổ nước vừa ăn, đun nhỏ lửa cho sườn mềm. Khi nồi sôi, hớt bọt nổi lên.
• Thêm cà chua vừa xào cùng sấu vào đun tiếp đến khi sấu chín.

Bước 4: Hoàn Thành Bún Sườn Chua Sấu

• Chuẩn bị bát bún, thêm sườn lên trên, chan nước dùng và ăn kèm rau thơm.

Kết Luận

Bún sườn chua là một món ăn dễ làm, phù hợp cho cả bữa sáng và bữa trưa. Không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Với cách nấu bún sườn chua dứa và sấu vừa được giới thiệu, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều trải nghiệm thú vị trong việc nấu nướng. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ cảm nhận của bạn nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!