Những ngày trời chớm sang đông, khi gió heo may bắt đầu se lạnh, không gì tuyệt vời hơn là cùng gia đình quây quần bên mâm cơm nóng hổi. Trong không khí này, món giả cầy không chỉ mang đến hương vị đặc sắc mà còn khiến bữa ăn trở nên ấm áp hơn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu giả cầy miền Trung, hãy cùng CET khám phá những bí quyết và công thức chi tiết dưới đây để có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình.
Giới Thiệu Về Món Giả Cầy
Giả cầy là món ăn đặc trưng của người Việt, thường được chế biến từ chân giò lợn. Nhờ vào sự tẩm ướp khéo léo với các loại gia vị, món ăn này có hương vị tương tự như thịt cầy, từ đó có tên gọi đặc biệt này. Thịt giả cầy miền Trung nổi bật với vị ngọt nhẹ từ mật mía, dậy mùi thơm của mắm tôm và mẻ, cùng màu sắc hấp dẫn.
Tại Sao Nên Chọn Giả Cầy Miền Trung?
Mỗi miền của Việt Nam đều có phong cách chế biến giả cầy riêng, tuy nhiên giả cầy miền Trung lại nổi bật với sự hòa quyện của các gia vị thiên nhiên, tạo nên hương vị độc đáo. Nếu bạn yêu thích món ăn có vị ngọt thanh, thơm phức và đậm đà, thì giả cầy miền Trung là sự lựa chọn hoàn hảo.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để thực hiện món giả cầy miền Trung, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Chân giò lợn: 500 gram
- Riềng bánh tẻ: 1 củ
- Sả: 3 nhánh
- Mật mía: 40ml
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Mẻ (đã lọc): 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, nước mắm
- Ớt: 2 - 3 trái
- Rau ăn kèm: rau húng quế, rau mùi tùy chọn
Các Bước Thực Hiện
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về
cách nấu giả cầy miền Trung.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chân giò lợn sau khi mua về, bạn cần cạo lông, rửa sạch và dùng đèn khò để thui cho phần da xém vàng, tạo mùi thơm đặc trưng. Nếu có rơm khô hay bã mía để thui thì càng tốt.
- Riềng rửa sạch, một nửa thái chỉ, một nửa giã nhỏ.
- Sả rửa sạch, thái lát mỏng.
- Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng.
Ướp Thịt
- Cho chân giò đã sơ chế vào âu lớn, thêm riềng, sả, mật mía, 2 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh mắm tôm cùng các gia vị thông dụng như nước mắm, hạt nêm và ớt.
- Trộn đều và ướp trong vòng 45 - 60 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn để thịt thấm đều gia vị.
Chế Biến
- Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho chân giò đã ướp vào xào cho săn lại.
- Thêm nước vào nồi sao cho xâm xấp bề mặt thịt. Ninh ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm. Lưu ý không ninh quá lâu để thịt không bị nhũn.
- Khi thịt đã chín mềm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và múc ra tô.
Thành Phẩm
Món giả cầy miền Trung sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm nức và vị ngọt nhẹ đặc trưng. Thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn của da, hòa quyện cùng hương vị từ các gia vị tẩm ướp.
Lưu Ý Khi Nấu Giả Cầy Miền Trung
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chân giò nên chọn loại tươi, có nhiều thịt và ít xương để món ăn thêm hấp dẫn.
- Thời gian ướp: Nếu có thời gian, bạn nên ướp thịt trong 2-3 giờ để gia vị thấm đều.
- Ninh thịt: Khi ninh, phải vặn nhỏ lửa và thường xuyên kiểm tra để tránh tình trạng thịt bị nhũn.
Đưa Món Giả Cầy Vào Bữa Cơm Gia Đình
Món giả cầy miền Trung không chỉ phù hợp để đãi khách mà còn rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm với bún tươi hoặc cơm nóng, cùng với các loại rau thơm như húng quế, rau mùi để tăng thêm hương vị.
Một Số Món Ăn Kèm Thêm
- Bún tươi: Món ăn truyền thống rất hợp với giả cầy.
- Đậu phụ rán: Cũng là một sự lựa chọn thú vị, giúp tăng thêm độ béo ngậy cho món ăn.
- Rau sống: Giúp cân bằng hương vị và làm món ăn thêm phần thanh mát.
Kết Luận
Giả cầy miền Trung không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình, đặc biệt vào mùa đông. Hy vọng với
cách nấu giả cầy miền Trung mà CET cung cấp, bạn sẽ dễ dàng thực hiện được món ăn này tại nhà. Chúc bạn có những bữa ăn ấm cúng bên người thân và gia đình!
