Món xáo gà Hà Tĩnh là một trong những đặc sản nổi bật của vùng đất miền Trung này, không chỉ bởi nguyên liệu tươi ngon mà còn bởi hương vị thanh nhẹ, đậm đà khó quên. Món ăn này có thể kết hợp với cơm nóng, bún hay bánh cuốn, khiến cho bữa ăn trở nên thêm phong phú và hấp dẫn. Vậy, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách nấu thịt gà xáo ngon đúng điệu nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu món xáo gà kiểu Hà Tĩnh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gà ta: 1 con (trọng lượng khoảng 1.5 - 2kg)
- Nghệ tươi: 4-5 nhánh
- Hành tăm (củ nén): 10 - 20 củ (tùy khẩu vị)
- Lá chanh: Một ít
- Rau răm: Một ít
- Gia vị: Bột canh, tiêu, ớt, dầu ăn
Cách Chọn Gà Tươi Ngon
Để có món xáo gà thơm ngon, bạn nên chọn những con gà ta, thịt săn chắc, không quá lớn và có độ mềm vừa phải. Gà tươi sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn so với gà công nghiệp.
Các Bước Nấu Xáo Gà Kiểu Hà Tĩnh
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Sơ chế gà: Làm sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn.
- Nghệ và hành tăm: Nghệ cạo vỏ, cắt lát mỏng rồi giã nhuyễn cùng hành tăm.
- Lá chanh và rau răm: Thái chỉ và để riêng.
Bước 2: Ướp Gà
- Đặt gà vào một tô lớn, ướp cùng với nghệ, hành tăm, 2/3 lượng lá chanh và rau răm, thêm 3-4 thìa bột canh, 2 quả ớt nhỏ, 1 thìa tiêu xay và 2 thìa dầu ăn.
- Để gà ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
Bước 3: Nấu Xáo Gà
- Xào gà: Đặt chảo lên bếp, cho gà vào đảo với lửa lớn cho đến khi thịt gà săn lại.
- Thêm nước: Đổ nước ngập thịt gà, đun sôi.
- Nêm gia vị: Nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó giảm nhỏ lửa, đun trong khoảng 20 phút cho thịt gà mềm.
- Thêm gia vị: Đun lửa lớn cho sôi bùng lên, cho toàn bộ lá chanh và rau răm còn lại vào trộn đều.
Bước 4: Hoàn Thành
Khi món xáo gà đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng, bún hoặc bánh cuốn. Hương vị thanh nhẹ, đậm đà từ món xáo gà sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại!
Cách Nấu Gà Xáo Gừng
Ngoài cách nấu xáo gà kiểu Hà Tĩnh, các bạn có thể thử nghiệm với món gà xáo gừng đầy hấp dẫn.
Nguyên Liệu Cho Gà Xáo Gừng
- Gà thả vườn: 1 con
- Dầu màu điều: 1 thìa
- Tỏi: 7 tép
- Hành khô: 2 củ
- Gừng tươi: 15gr
- Hành tăm: Một nắm nhỏ
- Sả: 1-2 củ
- Gia vị: 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường
- Lá chanh: 10-15 lá
Cách Làm Gà Xáo Gừng
- Sơ chế nguyên liệu: Hành tăm rửa sạch, đập dập và băm nhỏ, chia làm 3 phần. Nghệ giã nhỏ, lá chanh thái chỉ, sả thái nhỏ và gừng thái miếng.
- Ướp gà: Gà rửa sạch, chặt miếng, ướp với hành khô, nước mắm và nghệ trong 15 phút.
- Xào gà: Cho một ít dầu vào nồi, cho gà đã ướp vào xào cho hơi săn, sau đó cho sả và gừng vào đảo đều.
- Nấu: Đổ nước ngập thịt, nấu sôi trở lại và nêm gia vị vừa ăn. Giảm nhỏ lửa đun đến khi gà chín mềm.
- Thêm gia vị: Cho nốt 1/3 chỗ hành tăm còn lại và vài lá chanh chưa thái vào đảo đều, đun thêm 2 phút và tắt bếp.
Những Lưu Ý Khi Nấu Xáo Gà
- Chọn gà: Việc chọn gà tươi ngon là rất quan trọng, vì nó quyết định đến hương vị món ăn.
- Gia vị: Nên nêm nếm vừa miệng, có thể tùy chỉnh theo sở thích cá nhân.
- Thời gian nấu: Thời gian nấu càng lâu thì thịt gà sẽ càng mềm, nhưng không nên nấu quá lâu để tránh làm mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt.
Kết Luận
Món xáo gà Hà Tĩnh không chỉ là món ăn dân dã mà còn chứa đựng hương vị quê hương, là kỷ niệm của bao thế hệ người dân nơi đây. Với cách nấu thịt gà xáo đơn giản mà tinh tế, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận hương vị đậm đà, thanh nhẹ mà nó mang lại nhé!
