Bún ốc là một món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thanh mát của nước dùng, vị ngọt tự nhiên của ốc mà còn bởi sự phong phú của các loại rau sống đi kèm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá
cách nấu bún ốc vặn một cách chi tiết và dễ hiểu.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu cần thiết
Để nấu bún ốc vặn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Ốc vặn hoặc ốc nhồi ngon: 1kg
- Bún: 500g
- Bỗng rượu: 300ml
- Đường: 1 thìa canh
- Cà chua: 4 quả
- Tía tô: 1 mớ
- Hành hoa: vài cọng
- Hành tỏi khô: 1-2 nhánh nhỏ
- Ớt khô: 3 thìa
- Rau xà lách, thơm mùi
- Dầu ăn, nước mắm, gia vị: vừa đủ
Hình ảnh minh họa
PHẦN 2: CÁCH NẤU BÚN ỐC
Dưới đây là từng bước hướng dẫn cụ thể để bạn có thể tự tay nấu bún ốc vặn tại nhà.
Bước 1: Sơ chế ốc
- Rửa sạch ốc: Ngâm ốc trong nước sạch, thêm vài lát ớt sừng để ốc nhả sạch nhớt và cát bẩn. Ngâm khoảng 30 phút, sau đó rửa lại ốc từ 2-3 lần để đảm bảo ốc thật sạch.
Bước 2: Luộc ốc
- Luộc ốc: Đổ ốc vào nồi, cho nước ngập xâm xấp mặt, thêm chút muối. Đun cho đến khi nước sôi, dùng đũa đảo đều để vảy ốc bung ra. Sau đó, tắt bếp và đổ ốc ra rổ để ráo, giữ lại nước ốc luộc.
Bước 3: Khêu thịt ốc
- Khêu thịt ốc: Khi ốc nguội, sử dụng kim hoặc que khêu để lấy thịt ốc ra bát. Đừng quên giữ lại phần nước ốc để sử dụng trong bước tiếp theo.
Bước 4: Chuẩn bị cà chua
- Sơ chế cà chua: Rửa sạch cà chua và bổ thành múi cau.
Bước 5: Xào cà chua
- Phi thơm hành tỏi: Đun nóng dầu ăn và cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
- Xào cà chua: Cho cà chua vào chảo, nêm chút nước mắm và gia vị cho vừa ăn.
Bước 6: Nấu nước dùng
- Kết hợp nước dùng: Đổ cà chua đã xào vào nồi, thêm nước ốc luộc và khoảng 500ml nước lạnh. Nêm nếm với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe bột canh.
Bước 7: Thêm bỗng rượu
- Đun sôi nước dùng: Khi nước dùng đã sôi, cho bỗng rượu vào và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước dùng phải có vị ngọt tự nhiên, chua nhẹ và thơm mùi bỗng rượu.
Bước 8: Chuẩn bị rau sống
- Nhặt và rửa rau: Nhặt các loại rau sống như tía tô, hành hoa, rau xà lách, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 9: Chưng ớt khô
- Chưng ớt: Đun ớt khô với chút dầu ăn và cho ra bát riêng để dùng kèm.
Bước 10: Chần bún
- Chần bún: Đun nước sôi và chần bún qua nước sôi. Gắp bún ra từng bát tô, thêm một thìa canh thịt ốc đã khêu và chút hành, tía tô thái nhỏ.
Bước 11: Hoàn thành món ăn
- Chan nước dùng: Múc nước dùng còn sôi nóng vào bát bún, thêm vài miếng cà chua. Trước khi thưởng thức, bạn có thể thêm chút ớt chưng và nếu thích, có thể cho thêm một thìa mắm tôm.
Lời Kết
Bún ốc vặn không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm hương vị của quê hương. Với công thức nấu bún ốc đơn giản mà chi tiết này, hy vọng bạn sẽ có thể chế biến thành công món ăn này cho gia đình và bạn bè. Thưởng thức bát bún nóng hổi, kèm theo rau sống tươi ngon, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của món ăn này.
Chúc bạn thành công với
cách nấu bún ốc vặn và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!
