Bún riêu là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này thường được chế biến với phần riêu cua đặc trưng, tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thời gian và sự khéo léo để chế biến riêu cua. Chính vì thế, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu bún riêu giò heo không cần cua vừa đơn giản, vừa ngon miệng.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
1.1. Nguyên liệu cho bún riêu giò heo
Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:
- 500 gram giò heo
- 25 gram tôm khô
- 70 gram thịt heo
- 1 quả trứng vịt
- 4 trái cà chua
- Đậu hũ chiên
- Huyết heo luộc
- Rau thơm (hành lá, ngò, rau sống)
- Gia vị: mắm tôm, muối, tiêu, đường, tỏi băm, hành tím băm, dầu điều, chanh, ớt.
1.2. Hình ảnh nguyên liệu
2. Cách nấu bún riêu giò heo không cần cua
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện món bún riêu giò heo tại nhà.
2.1. Sơ chế nguyên liệu
2.1.1. Sơ chế giò heo
- Rửa sạch giò heo với 1 muỗng muối và 1 muỗng nước cốt chanh.
- Dùng dao cạo sạch phần móng và lông còn sót lại, sau đó cắt thành khúc vừa ăn.
- Luộc sơ giò heo với gừng để khử mùi hôi, sau đó vớt ra để ráo.
2.1.2. Sơ chế tôm khô
- Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 30 phút, rửa sạch và để ráo.
2.1.3. Sơ chế thịt heo
- Thịt heo rửa sạch, bằm nhuyễn để làm riêu.
2.1.4. Sơ chế rau và cà chua
- Rau thơm rửa sạch và nhặt bỏ lá hỏng.
- Cà chua cắt múi cau.
- Tỏi và hành tím băm nhỏ.
2.2. Các bước nấu bún riêu giò heo
2.2.1. Bước 1: Nấu nước dùng
- Bật bếp, cho nồi lên rồi cho 1 thìa dầu điều vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm và hành tím vào phi thơm.
- Cho 1,5 lít nước vào nồi, sau đó cho giò heo và tôm khô đã sơ chế vào ninh.
2.2.2. Bước 2: Nêm gia vị cho nước dùng
- Nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường và ninh trong 2 tiếng. Trong quá trình nấu, hớt bọt để nước dùng trong hơn.
2.2.3. Bước 3: Làm riêu
- Trộn thịt bằm với trứng vịt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê mắm tôm. Khuấy đều.
2.2.4. Bước 4: Thêm các nguyên liệu khác
- Múc hỗn hợp riêu vào nồi nước dùng. Khi riêu chín và nổi lên trên, cho cà chua, đậu hũ chiên và huyết heo đã luộc vào.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó vặn nhỏ lửa để nồi nước dùng sôi lăn tăn.
2.2.5. Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Cho bún đã trụng vào tô. Múc giò heo, chả viên, đậu hũ, cà chua, huyết heo lên trên.
- Thêm nước dùng vừa đủ, rau thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng.
3. Cách nấu bún riêu giò heo với da heo ngon mê ly
Ngoài cách làm trên, bạn cũng có thể thử biến tấu món bún riêu này bằng cách thêm da heo, tạo nên hương vị mới lạ cho món ăn.
3.1. Nguyên liệu cho bún riêu giò heo với da heo
- 1 kg giò heo trước
- 200 gram huyết
- 100 gram da heo
- Đậu hũ
- 100 gram tôm khô
- Rau sống
- 4 quả cà chua
- 700 gram bún tươi
- Gia vị: màu điều, đường, muối, bột ngọt, dầu màu điều, bột hạt điều, hành phi.
3.2. Cách chế biến bún riêu giò heo với da heo
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Giò heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và trụng sơ với nước sôi.
- Đậu hũ chiên vàng đều, cắt thành miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt làm tư. Da heo làm sạch và cắt miếng nhỏ.
3.2.2. Chế biến món ăn
- Đun sôi nửa nồi nước, cho giò heo và tôm khô vào nấu. Nêm nếm gia vị và vớt bọt liên tục.
- Nêm muối, đường, bột ngọt và bột màu điều vào nồi, khuấy đều.
- Khi giò heo bắt đầu chín, cho huyết và da heo vào nấu cùng.
3.2.3. Hoàn thành
- Cho bún vào tô, múc giò heo, huyết, da heo, đậu hũ và nước dùng vào. Thêm ngò gai và thưởng thức ngay.
4. Lưu ý khi nấu bún riêu giò heo
Để có nồi nước dùng ngon, bạn cần chú ý các điều sau:
- Rửa sạch giò heo: Làm sạch giò heo kỹ để loại bỏ mùi hôi.
- Ninh thời gian hợp lý: Không nên ninh quá lâu, sẽ khiến nước dùng bị đục và có vị chua.
- Thêm dứa và hành tây: Để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, bạn có thể cho thêm một ít khoanh dứa và củ hành tây vào nồi nước dùng.
Kết luận
Món bún riêu giò heo không cần cua không chỉ đơn giản mà còn rất thơm ngon, phù hợp cho những ngày bận rộn. Hy vọng với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà và chiêu đãi gia đình. Hãy nhớ chia sẻ bài viết này để nhiều người cùng khám phá cách nấu bún riêu giò heo không cần cua nhé!
